Ecco una ricetta semplice e dettagliata per preparare le frittelle croccanti di mais/polenta come quelle nelle foto! 🟡✨
⭐ Frittelle di Mais / Polenta – Ricetta Facile e Croccante
Ingredienti
250 g polenta avanzata (fredda e ben soda)
oppure 120 g farina di mais + 400 ml acqua per farla sul momento
40 g parmigiano grattugiato
1 uovo
2–3 cucchiai farina (o amido di mais)
1 cucchiaino sale
Pepe nero q.b.
Olio per la padella
⭐ Procedimento
- Preparare la base
Se hai la polenta avanzata, mettila in una ciotola e schiacciala bene con una forchetta.
Se la fai sul momento:
- Porta a ebollizione l’acqua con il sale.
- Aggiungi la farina di mais e mescola fino a ottenere una polenta densa.
- Falla raffreddare completamente.
- Impasto delle frittelle
Aggiungi alla polenta:
uovo
parmigiano
farina
sale e pepe
Mescola fino ad ottenere un impasto compatto e modellabile.
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.
- Formare le frittelle
Preleva piccole porzioni (circa 40 g).
Forma delle palline e poi schiacciale creando dischetti o quadretti come in foto.
- Cottura
Scalda poco olio in padella antiaderente.
Cuoci le frittelle per 3–4 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti.
Risultato: croccanti fuori, morbide dentro 😍
⭐ Varianti
Aggiungi formaggio filante (provola, scamorza).
Aggiungi erbe: rosmarino, prezzemolo, paprika.
Versione più light: cuocile in forno 15 min a 200°C.