Ecco la ricetta della lasagna vegetariana con funghi, spinaci e besciamella, come quella nelle tue foto! 🧡🍄🥬
🇮🇹 Lasagna Funghi e Spinaci
Ingredienti (per 4–6 porzioni)
Per il ripieno
400 g funghi (champignon o misti), affettati
250 g spinaci freschi (o 150 g surgelati)
2 spicchi d’aglio
2–3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
120 g formaggio filante (mozzarella o scamorza), a cubetti
50 g parmigiano o grana grattugiato
Per la besciamella
50 g burro
50 g farina
500 ml latte
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per assemblare
8–10 sfoglie di lasagna (fresche o secche)
Parmigiano extra per gratinare
🥄 Preparazione
- Prepara il ripieno
- Scalda l’olio in una padella.
- Aggiungi l’aglio tritato, poi i funghi. Cuoci finché rilasciano e riassorbono la loro acqua.
- Aggiungi gli spinaci e falli appassire.
- Regola di sale e pepe.
- Spegni e aggiungi la mozzarella a cubetti (facoltativo).
- Prepara la besciamella
- Sciogli il burro in un pentolino.
- Aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
- Versa il latte a filo continuando a mescolare.
- Aggiungi sale e noce moscata.
- Cuoci fino a ottenere una crema liscia e non troppo densa.
- Assembla la lasagna
- In una teglia metti un velo di besciamella.
- Sistema il primo strato di sfoglie.
- Aggiungi funghi + spinaci + besciamella + parmigiano.
- Continua a strati fino a terminare gli ingredienti.
- Ultimo strato: solo besciamella + parmigiano per la crosticina dorata.
- Cottura
Forno statico: 180°C
Tempo: 25–30 minuti
Gli ultimi 5 minuti puoi aumentare la temperatura a 200°C per una superficie più gratinata.
🍽️ Consigli
Puoi aggiungere ricotta allo strato per una lasagna più cremosa.
Ottima anche con provola affumicata.
Se usi sfoglie secche, aggiungi un po’ più di besciamella per idratarle bene.