đź•’ Tempo totale:
Circa 40 minuti
🍝 Ingredienti (per 4 persone):
400 g di spaghetti o bucatini
300 g di sarde fresche (pulite e deliscate)
1 mazzetto di finocchietto selvatico (circa 200 g)
1 cipolla piccola tritata
40 g di uvetta
30 g di pinoli
4 filetti di acciughe sott’olio
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di pangrattato tostato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
👩‍🍳 Preparazione:
- Cuoci il finocchietto:
Fai bollire il finocchietto in acqua salata per circa 10 minuti. Scolalo, tritalo grossolanamente e conserva l’acqua di cottura per la pasta. - Prepara il condimento:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata.
Aggiungi le acciughe e falle sciogliere dolcemente. - Aggiungi pinoli, uvetta e finocchietto:
Unisci i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata, poi il finocchietto cotto. Mescola bene. - Unisci le sarde:
Aggiungi le sarde pulite e cuoci a fuoco basso finché si disfano formando una salsa cremosa.
Sciogli lo zafferano in poca acqua calda e aggiungilo. - Cuoci la pasta:
Lessa la pasta nell’acqua del finocchietto. Scolala al dente e uniscila alla salsa. - Servi con pangrattato tostato:
Cospargi la pasta con il pangrattato tostato (“muddica atturrata”), simbolo della cucina povera siciliana.