Ecco una ricetta completa per preparare un piatto come quello della foto: polpo stufato al pomodoro con olive e crostini – un piatto ricco, profumato e mediterraneo.
🇮🇹 Polpo al Sugo con Olive e Pomodorini
⭐ Ingredienti (per 2–3 porzioni)
1 polpo da 700–900 g (o polipetti)
200 g pomodorini (ciliegino / datterino)
300 ml passata di pomodoro
1 cipolla piccola tritata
2–3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 manciata olive miste (verdi e nere)
1 cucchiaio capperi (facoltativi)
1 peperoncino (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco
Crostini di pane tostato all’aglio per servire
🍳 Preparazione
- Pulitura del polpo
Se non è già pulito, lava bene il polpo, rimuovi il becco e gli occhi.
Battilo leggermente per ammorbidirlo (se è grande).
- Rosolare base aromatica
In una casseruola:
Aggiungi 3 cucchiai di olio EVO.
Soffriggi cipolla, aglio e (se vuoi) peperoncino.
- Cuocere il polpo
Aggiungi il polpo intero nella pentola.
Fai rosolare 2–3 minuti finché cambia colore.
Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungere il sugo
Aggiungi i pomodorini tagliati, la passata, olive e capperi.
Copri, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 50–70 minuti.
Il polpo rilascerà la sua acqua, non serve aggiungerne molta.
Mescola ogni tanto.
- Controllo cottura
Il polpo deve risultare morbido e il sugo denso e lucido.
Sala solo alla fine (il polpo è già sapido di suo).
- Servizio
Taglia il polpo a pezzi.
Servilo ben caldo con:
Prezzemolo fresco tritato
Un filo di olio EVO
Crostini di pane tostato all’aglio (come in foto)
😍 Consigli
Puoi aggiungere anche patate a cubetti negli ultimi 25 min.
Oppure trasformarlo in un piatto di pasta: con linguine è perfetto.
Se vuoi sapore più intenso, usa olive taggiasche.