🧂 Ingredienti
Per 2 persone:
250 g di pasta corta (gnocchetti, conchiglie o rigatoni)
300 g di filetto o controfiletto di manzo tagliato a cubetti
3 spicchi d’aglio tritati
40 g di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
100 ml di panna da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero q.b.
🍳 Preparazione
- Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. - Prepara il manzo:
In una padella capiente, scalda l’olio e metà del burro. Aggiungi i cubetti di manzo e falli rosolare a fuoco alto per 3–4 minuti, fino a quando sono ben dorati all’esterno ma teneri all’interno.
Sala, pepa e metti da parte. - Prepara la salsa cremosa:
Nella stessa padella, aggiungi il resto del burro e l’aglio tritato. Soffriggi per 30 secondi, poi versa la panna e il parmigiano.
Mescola fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. - Unisci tutto:
Versa la pasta nella padella con la salsa, mescola bene, poi aggiungi i bocconcini di manzo.
Fai saltare il tutto per un minuto per amalgamare i sapori. - Servi:
Spolvera con prezzemolo fresco e altro parmigiano. Servi subito, caldissimo.