🇯🇵 Dolce Giapponese Morbido Ripieno di Crema e Uvetta

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Ecco una ricetta completa per preparare questo dolce giapponese sofficissimo, chiamato comunemente Cheese Soufflé Pancake Ripieno o Japanese Cream Cheese Bun (panino dolce al formaggio con uvetta).
La consistenza è super morbida, cremosa e leggermente tostata sopra — proprio come nella tua foto.

🇯🇵 Dolce Giapponese Morbido Ripieno di Crema e Uvetta

⭐ Ingredienti

Per l’impasto morbido (brioche–soufflé)

150 g farina 00

1 uovo

25 g zucchero

10 g burro morbido

80 ml latte tiepido

4 g lievito di birra secco (o 12 g fresco)

1 pizzico di sale

Per la crema soffice al formaggio

150 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia

120 ml panna fresca da montare

40 g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

40–50 g uvetta ammollata in acqua calda o rum

Per la superficie

zucchero a velo

facoltativo: leggerissima doratura con il grill o cannello

🥣 Preparazione

1️⃣ Prepara l’impasto

  1. Mescola latte tiepido + lievito + un cucchiaino di zucchero. Lascia attivare 10 minuti.
  2. In una ciotola unisci farina, zucchero e sale.
  3. Aggiungi l’uovo e poi il latte con lievito.
  4. Impasta 8–10 minuti, poi incorpora il burro morbido poco alla volta.
  5. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
  6. Copri e fai lievitare 1–1,5 ore (raddoppio).

2️⃣ Prepara la crema

  1. Monta la panna fredda.
  2. In un’altra ciotola mescola il formaggio, lo zucchero e la vaniglia.
  3. Incorpora delicatamente la panna montata.
  4. Aggiungi l’uvetta ammollata e asciugata.
  5. Metti in frigo 20–30 min per rassodare.

3️⃣ Assemblaggio

  1. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in un disco spesso ~0,5 cm.
  2. Metti al centro 2–3 cucchiai abbondanti di crema.
  3. Chiudi come un bao, sigillando bene i bordi.
  4. Poggia il dolce su carta forno con la chiusura verso il basso.

4️⃣ Cottura

Metodo originale (tipo “soufflé bun”):

Cuoci a 180°C per 12–15 minuti finché diventa appena dorato sopra.

Oppure, per ottenere la superficie bruciacchiata come in foto, passa 1 minuto sotto il grill.

5️⃣ Finitura

Spolvera con zucchero a velo.

Taglia e gusta mentre è morbido e cremoso!

💡 Consigli

Puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.

Per una crema più compatta, aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais setacciato.

Per un aroma più giapponese, aggiungi latte condensato alla crema.

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