🌶️ Peperoni Ripieni di Riso al Sugo (Ricetta Classica)
Un piatto mediterraneo semplice, profumato e super confortante, perfetto come primo piatto o piatto unico.
🧾 Ingredienti (4 persone)
4 peperoni rossi grandi e carnosi
200 g di riso (Carnaroli o Arborio)
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla (facoltativa)
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Acqua o brodo vegetale q.b.
👩‍🍳 Preparazione
Prepara i peperoni
Lava i peperoni, elimina il picciolo e i semi. Sbollentali in acqua salata per 5 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Cuoci il riso
In una padella soffriggi aglio (e cipolla se usi) con l’olio. Aggiungi il riso e tostalo 1 minuto. Unisci metà della passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci aggiungendo poco brodo o acqua finché il riso è al dente.
Farcitura
Spegni il fuoco e aggiungi parmigiano e prezzemolo. Mescola bene.
Riempi i peperoni
Farcisci i peperoni con il riso senza pressare troppo.
Cottura finale
Versa il resto del sugo in una pirofila, sistema sopra i peperoni, copri con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti.
🌶️ Peperoni Ripieni di Riso al Sugo (Ricetta Classica)
