Oto przepis na domowy krem z marakui (passion fruit curd) – dokładnie taki jak na zdjęciu: gęsty, żółciutki, pełen pestek i bardzo aromatyczny 🍋✨
🥭 Krem z marakui – Passion Fruit Curd (przepis)
Składniki:
6–8 sztuk marakui (około 1 szklanka miąższu z pestkami)
3 żółtka
1 całe jajko
100 g cukru (można dać mniej lub więcej)
60 g masła
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie, dla balansu smaków)
🍴 Przygotowanie:
- Przygotuj owoce
Przekrój marakuję.
Łyżką wybierz miąższ wraz z pestkami.
(Jeśli chcesz krem bez pestek – przecedź przez sitko. Na zdjęciu krem ma pestki, więc zostaw je w środku.)
- Podgrzewanie
Do rondelka dodaj:
miąższ z marakui,
żółtka + jajko,
cukier.
Wymieszaj rózgą.
- Gotowanie na parze lub małym ogniu
Podgrzewaj na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając.
Masa zacznie gęstnieć po 3–5 minutach.
Nie dopuść do zagotowania, aby jajka się nie ścięły.
Gdy krem stanie się gęsty jak budyń, zdejmij z ognia.
- Dodaj masło
Wrzuć masło pokrojone w kostki.
Mieszaj do całkowitego połączenia.
Krem stanie się błyszczący i bardzo aromatyczny.
- Schłodzenie
Przelej gorący krem do wyparzonego słoika.
Przykryj i schłódź w lodówce minimum 2–3 godziny.
🍯 Jak używać?
do naleśników
do ciast i tortów
do tart
do jogurtu
do lodów
jako nadzienie do pączków