Ingredienti (per 2-3 persone):
250 g di pappardelle fresche
200 g di salsiccia italiana (dolce o piccante, a piacere)
250 g di funghi misti (porcini, champignon, o misto bosco)
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
150 ml di panna da cucina (oppure panna fresca)
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Un pezzetto di burro
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- Prepara gli ingredienti:
Togli la pelle alla salsiccia e sbriciolala. Pulisci i funghi e tagliali a fettine. - Soffritto:
In una padella ampia, scalda l’olio con il burro, l’aglio e la cipolla tritata finemente. Lascia imbiondire. - Cuoci la salsiccia:
Aggiungi la salsiccia e lasciala rosolare bene finché non diventa dorata e croccante. - Aggiungi i funghi:
Unisci i funghi e cuoci per circa 8-10 minuti, finché l’acqua rilasciata non sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe. - Prepara la crema:
Versa la panna, abbassa il fuoco e lascia addensare per 3-4 minuti. Aggiungi il parmigiano e mescola finché la salsa diventa cremosa. - Cuoci la pasta:
Fai bollire le pappardelle in acqua salata, scolale al dente e versale nella padella con il condimento. - Manteca e servi:
Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco e, se vuoi, una spolverata extra di pepe e parmigiano.
🌿 Consiglio dello chef:
Per un gusto piĂą intenso, puoi aggiungere un goccio di vino bianco secco quando cuoci i funghi e farlo evaporare prima di aggiungere la panna.