Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
80 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco (o 5 g secco)
220 ml di latte tiepido
2 uova
70 g di burro morbido
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Attiva il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti. - Prepara l’impasto
In una ciotola capiente (o nella planetaria) unisci le farine, lo zucchero e la vaniglia. Versa il latte con il lievito e inizia a impastare.
Aggiungi le uova una alla volta e, quando sono ben assorbite, incorpora il burro morbido a pezzetti e infine il pizzico di sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti). - Prima lievitazione
Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio. - Forma i bomboloni
Stendi l’impasto a circa 1,5 cm di spessore.
Ricava dei dischi con un coppapasta (7–8 cm di diametro).
Disponili su una teglia coperta di carta forno. - Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora 1 ora. - Cottura
Versione al forno: Cuoci in forno statico a 180°C per 15–18 minuti, finché sono dorati.
Versione fritta: Friggi in olio caldo (170°C) finché diventano dorati su entrambi i lati.
- Finitura
Spolvera con zucchero a velo (oppure passali nello zucchero semolato se fritti).