Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450–500)
30 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
3 żółtka
50 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
80 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
szczypta soli
olej do smażenia lub pieczenia
Krem waniliowy:
500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
40 g skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 laska wanilii
200 ml śmietanki 30–36% (ubitej na sztywno, opcjonalnie dla bardziej puszystej wersji)
🧁 Przygotowanie:
- Ciasto:
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, żółtka, sól i cukier wanilinowy.
- Wlej rozczyn i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło.
- Wyrabiaj aż będzie elastyczne i odchodziło od dłoni (ok. 10 minut).
- Odstaw przykryte w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Krem:
- W rondelku zagotuj 400 ml mleka z wanilią.
- W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i skrobią, dodaj pozostałe 100 ml mleka.
- Wlej do gorącego mleka, mieszaj do zgęstnienia.
- Przykryj folią spożywczą i wystudź.
- (Opcjonalnie) po wystudzeniu delikatnie wymieszaj z ubitą śmietanką.
- Formowanie i smażenie/pieczenie:
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
- Wykrawaj krążki, odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony lub piecz w 180°C przez ok. 12–15 minut.
- Po wystudzeniu nadziej kremem waniliowym przy pomocy szprycy.
- Oprósz cukrem pudrem.
✨ Porady:
Możesz dodać odrobinę likieru waniliowego do kremu, by wzmocnić aromat.
Dla wersji pieczonej posmaruj wierzch przed pieczeniem jajkiem z mlekiem, aby uzyskać złotą skórkę.