Íme a házi rétes (bejgli stílusú tekercs) receptje – pont olyan, mint a képen: mákos, diós, túrós, meggyes változatban. A tészta rugalmas, jól tekerhető, sütés után réteges és finom omlós.
🍰 Házi rétes/tekercs (mákos, diós, meggyes, túrós)
4 nagy tekercshez
🧈 Tészta hozzávalók:
600 g liszt
250 g hideg vaj vagy zsír
1 csipet só
1 ek cukor
1 tojás
250 ml tejföl
1 ek ecet (segít a rétegeződésben)
100 ml hideg tej vagy víz (annyit adj hozzá, amennyit felvesz)
🍒 Töltelékek (klasszikusok):
1) Mákos töltelék
200 g darált mák
150 g cukor
150 ml tej
1 citrom héja
1 ek baracklekvár
2) Diós töltelék
200 g darált dió
150 g cukor
150 ml tej
1 citrom héja
3) Meggyes töltelék
400 g magozott meggy
120 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 ek búzadara
4) Túrós töltelék
400 g túró
1 tojás
120 g cukor
1 citrom héja
1 cs. vaníliás cukor
2 ek búzadara
🔥 Töltelékek elkészítése
Mákos és diós:
A tejet a cukorral felforralod, ráöntöd a mákra/dióra, elkevered, hozzáadod a citromhéjat és kihűtöd.
Meggyes:
A meggyet a cukorral picit felfőzöd, hozzáadod a darát, kihűtöd.
Túrós:
Mindent összekeversz.
🥖 Tészta elkészítése
- A lisztet elmorzsolod a hideg vajjal.
- Hozzáadod a tojást, cukrot, sót, ecetet, tejfölt.
- A hideg tejet lassan adagolva gyúrd össze, amíg sima lesz.
- Oszd 4 egyenlő részre.
- Folpackba csomagolva hűtsd 1 órát.
📌 Nyújtás + Töltés
- Minden tésztát téglalap alakúra nyújts (kb. 3–4 mm).
- Kend meg vékonyan baracklekvárral (opcionális, de nagyon finom és nem reped a tészta).
- Kend rá a tölteléket.
- Szorosan tekerd fel, ahogy a képen látod.
- Tedd sütőpapír csíkok közé, hogy ne süljenek össze.
🥚 Kenés
1 egész tojás
Kend le kétszer: első kenés → hagyd teljesen megszáradni → második kenés.
🔥 Sütés
180°C, alsó-felső sütés
40–45 perc
Addig süsd, míg szép aranyszínű lesz.
❄️ Tálalás
Hagyd kihűlni, majd szórd meg porcukorral.
Ugyanúgy fog kinézni, mint a képen:
réteges, szép szeletelhető, vastag töltelékkel.