Ingredienti per l’impasto:
3 uova
1 tazza di zucchero
¾ di tazza di olio
2 tazze di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
3-4 mele (sbucciate e tagliate a dadini)
½ tazza di noci tritate
Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l’olio e mescolare brevemente.
- Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale, mescolando delicatamente.
- Aggiungere le mele e le noci e mescolare con un cucchiaio.
- Trasferire l’impasto in una teglia (circa 25×30 cm) foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
- Lasciar raffreddare completamente.
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Crema alla vaniglia:
250 g di mascarpone
200 ml di panna al 30%
2 cucchiai di zucchero a velo
Qualche goccia di estratto di vaniglia
Preparazione:
Montare la panna con lo zucchero a velo, quindi aggiungere il mascarpone e la vaniglia. Mescolare brevemente fino a ottenere un composto liscio. Spalmare sulla torta raffreddata.
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Decorazione:
Una manciata di frutta secca tritata
Qualche strisciolina di cioccolato fuso (al latte o fondente)
Cospargere la crema con la frutta secca e guarnire con sottili striscioline di cioccolato.
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💡 Consigli:
È possibile aggiungere uvetta o mirtilli rossi per un sapore più intenso.
La torta è più buona dopo qualche ora in frigorifero, per permettere alla crema di stabilizzarsi.