Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450–550)
200 ml ciepłego mleka
80 g masła (rozpuszczonego)
2 żółtka
60 g cukru
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
Nadzienie:
gęsty dżem (np. morelowy, różany, śliwkowy, malinowy)
Do posmarowania:
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka
Lukier:
½ szklanki cukru pudru
1–2 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Przygotowanie:
- Drożdże:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki.
Odstaw na 10–15 minut, aż się spieni.
- Ciasto:
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, żółtka, wanilię i zaczyn drożdżowy.
Wyrób ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone, przestudzone masło.
Wyrabiaj ok. 8–10 minut, aż będzie elastyczne i miękkie.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1–1,5 godziny (aż podwoi objętość).
- Formowanie:
Wyrośnięte ciasto podziel na 2–3 części.
Każdą rozwałkuj w koło i podziel na 8 trójkątów.
Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż porcję dżemu, zawiń w rogalik.
- Drugie wyrastanie:
Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut, by podrosły.
- Pieczenie:
Posmaruj jajkiem z mlekiem.
Piecz w 180°C przez 15–18 minut, aż będą złociste.
- Lukier:
Wymieszaj cukier puder z wodą lub sokiem z cytryny, polej lekko przestudzone rogaliki.