🥖 Bejgli – Diós és mákos töltelékkel

Hozzávalók a tésztához (kb. 4 rúdhoz):

60 dkg finomliszt

25 dkg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

1 csipet só

2 dkg élesztő

1 dl hideg tej

2 tojássárgája

1 evőkanál tejföl

Diós töltelék:

25 dkg darált dió

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 dl tej

1 evőkanál méz

Mákos töltelék:

25 dkg darált mák

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 dl tej

1 evőkanál méz

Kenéshez:

1 tojás sárgája (első kenéshez)

1 tojás fehérje (második kenéshez)

---

🧈 Elkészítés:

1. Tészta:
   A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a porcukrot, sót, élesztőt, tojássárgákat, tejfölt, tejet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
   Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Töltelék:
   A tejet a cukorral és mézzel felforraljuk, majd ráöntjük a darált dióra vagy mákra. Hozzáadjuk a citromhéjat és vaníliás cukrot.
   Hagyjuk kihűlni.
3. Formázás:
   A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kb. 25×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
   Megkenjük a töltelékkel (nem túl vastagon), majd szorosan feltekerjük.
   A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (a képen látható módon, külön sütőpapírcsíkok között).
4. Kenés és pihentetés:
   Először tojássárgájával kenjük le, majd hűvös helyen szárítjuk.
   Ezután tojásfehérjével is megkenjük, és ismét szárítjuk, amíg matt lesz.
5. Sütés:
   180°C-on (alsó-felső sütés) kb. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük.

---

💡 Tipp:

A töltelék ne legyen túl nedves, különben kireped a bejgli.

Ha szép márványos mintát szeretnél, a két kenés közti pihentetés különösen fontos.

A rudakat sütés után hűtsd rácson, és csak másnap szeleteld – így szépen szeletelhető.