🥘 Duszona kapusta z boczkiem – przepis

Oto pyszny, tradycyjny przepis na duszoną kapustę z boczkiem – dokładnie jak na zdjęciu: miękka, lekko karmelizowana, aromatyczna i pełna smaku.

Składniki:

1 średnia główka białej kapusty (ok. 1–1,2 kg)

200–250 g boczku wędzonego (w kostkę)

1 duża cebula

2–3 ząbki czosnku (opcjonalnie)

1 łyżka masła lub smalcu

1 łyżeczka cukru (do karmelizacji)

1 łyżeczka papryki słodkiej

½ łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie – daje głębszy smak)

1 liść laurowy

½ łyżeczki kminku (zmielony lub cały)

sól i pieprz do smaku

½ szklanki wody lub bulionu

🔪 Przygotowanie:

Na dużej patelni lub w garnku przesmaż boczek, aż zacznie się wytapiać tłuszcz i lekko się zarumieni.

Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Opcjonalnie dodaj przeciśnięty czosnek.

Kapustę poszatkuj. Wrzuć na patelnię, dodaj masło/smalec i smaż 5–8 minut, aby lekko zmiękła.

Dodaj:

cukier (podkreśla karmelizację),

paprykę słodką i wędzoną,

kminek,

liść laurowy,

sól i pieprz.

Wymieszaj.

Wlej wodę lub bulion.
Przykryj i duś na małym ogniu 25–35 minut, mieszając co jakiś czas.

Pod koniec gotowania odkryj pokrywkę i pozwól, aby płyn lekko odparował, a kapusta delikatnie się podsmażyła i skarmelizowała.

🍽 Podawanie

Duszona kapusta z boczkiem świetnie pasuje do:

ziemniaków,

klusek śląskich,

karczku,

kiełbasy,

pieczonego kurczaka.