🥞 Frittelle di Ricotta Soffici

Ecco una ricetta semplice per le frittelle/pancake soffici alla ricotta come nella foto 🍌🧀
🥞 Frittelle di Ricotta Soffici
Ideali per colazione o merenda
🧾 Ingredienti (per 8–10 frittelle)
250 g di ricotta (ben scolata)
2 uova
80 g di zucchero
120 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Un pizzico di sale
Burro o olio per la padella
Zucchero a velo per decorare
👩‍🍳 Procedimento
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.
Unisci vaniglia, scorza di limone e sale.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
Scalda una padella antiaderente con poco burro.
Versa un mestolino di impasto e cuoci a fuoco medio-basso per 2–3 minuti per lato, finché dorate.
Servi calde con zucchero a velo.
🍌 Consigli
Ottime con banane fresche, miele o sciroppo d’acero
Puoi aggiungere gocce di cioccolato o un pizzico di cannella
Se vuoi più leggerezza, separa le uova e monta gli albumi a neve