🥣 Cavolfiori Sott’aceto (Ricetta Tradizionale)

🧄 Ingredienti

1 cavolfiore medio (circa 1 kg)

500 ml di aceto di vino bianco

500 ml di acqua

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per un gusto più delicato)

2-3 spicchi d’aglio

1-2 peperoncini rossi freschi o secchi (a rondelle)

1 cucchiaino di grani di pepe nero

Qualche foglia di prezzemolo (facoltativo)

Barattoli di vetro sterilizzati

👩‍🍳 Preparazione

Pulire il cavolfiore:
Dividilo in cimette, lavale bene e lasciale scolare.
Sbollentare:
Porta a ebollizione una pentola con acqua e aceto in parti uguali.
Aggiungi il sale e lo zucchero, poi immergi le cimette e falle cuocere per 3-4 minuti, giusto per ammorbidirle leggermente.
Scolare e asciugare:
Scola bene il cavolfiore e lascialo raffreddare completamente su un canovaccio pulito.
Preparare i barattoli:
In ogni barattolo sterilizzato metti qualche fettina d’aglio, un po’ di peperoncino e qualche grano di pepe.
Riempire:
Aggiungi le cimette di cavolfiore fino a circa 1 cm dal bordo.
Versare la marinata:
Versa una miscela calda di aceto e acqua (nella stessa proporzione) fino a coprire completamente il cavolfiore. Chiudi bene con coperchi nuovi e puliti.
Conservazione:
Lascia raffreddare, poi conserva in dispensa al buio per almeno 2 settimane prima di consumare.
Dopo l’apertura, tieni il barattolo in frigorifero.

🍽️ Suggerimenti

Puoi aggiungere anche carote a rondelle o cipolline per un misto sott’aceto.

Se preferisci un gusto più aromatico, aggiungi alloro o semi di senape.