🥣 Házi kocsonya recept (magyarosan)

Íme egy klasszikus, házi kocsonya recept, pont olyan, mint amilyet a képen is látsz — sertéskörömmel, bőrrel, hússal, tiszta, aranyló lével.

Hozzávalók (6–8 adaghoz):

4–5 db sertésköröm (hosszában vágva)

1–2 db sertéscsülök vagy bőrke (opcionális, de ettől lesz igazán rezgős)

60–70 dkg sertéshús (elsősorban lapocka vagy oldalas)

2 fej hagyma (héjastul, félbevágva)

4–5 gerezd fokhagyma

2 db répa

1 db zellerdarab

2 babérlevél

10–15 szem egész bors

Só

Víz

🥘 Elkészítés:

A körmöket és csülköt forrázd le, majd kapard le a bőrt, hogy teljesen tiszta legyen.

Tedd egy nagy fazékba a húsokat, körmöket, bőrkéket.
Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje (kb. 4–5 liter).

Közepes lángon hozd épphogy forrásig.

A habot szedd le.

Add hozzá a hagymát, répát, zellert, fokhagymát, fűszereket.

Lassan, gyöngyözve főzd 4–6 órát, fedő nélkül — ettől lesz tiszta és kocsonyás a lé.

A főzés vége felé sózd meg, hogy biztosan ne zavarosodjon be.

A húst szedd ki a léből.
A levet finom szűrőn vagy gézen szűrd át, így lesz teljesen tiszta.

A húsdarabokat tedd tányérokba.
Öntsd le a forró, aranyló lével.
Hűtsd ki szobahőn, majd tedd hűtőbe vagy hideg kamrába egy éjszakára.

💪 Miért egészséges így a kocsonya?

Tele van kollagénnel, erősíti az ízületeket és a porcokat

Szépíti a bőrt, feszesebb és rugalmasabb lesz

Regenerálja az emésztést

Természetes fehérjeforrás

Immunerősítő hatású, főleg a lassú főzés miatt kivonódó zselatinoknak köszönhetően