🥣 Krupnik – przepis krok po kroku

Oto pyszny, domowy przepis na krupnik – dokładny, tradycyjny i bardzo aromatyczny:

Składniki (4–6 porcji):

100 g kaszy jęczmiennej (pęczak lub wiejskiej)

3–4 ziemniaki, pokrojone w kostkę

2 marchewki

1 pietruszka

Kawałek selera

1 cebula

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

1,5–2 l bulionu (warzywny lub drobiowy)

1 łyżka masła lub odrobina oleju

1 liść laurowy

2–3 ziarna ziela angielskiego

Sól, pieprz

Koperek do podania

Przygotowanie:

Kaszę przepłucz pod bieżącą wodą.

Opcjonalnie możesz ją podprażyć chwilę na suchej patelni – będzie bardziej aromatyczna.

Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle do lekkiego zarumienienia.

Dodaj marchew, pietruszkę i seler pokrojone w plasterki/kostkę.

Podsmaż 2–3 minuty.

Do garnka wlej bulion.

Dodaj kaszę, liść laurowy i ziele angielskie.

Gotuj ok. 20 minut.

Dodaj pokrojone ziemniaki.

Gotuj kolejne 15–20 minut, aż wszystko będzie miękkie.

Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.

Dopraw solą i pieprzem.

Na końcu dodaj świeży koperek.

🍲 Warianty krupniku

Z mięsem – dodaj kawałki ugotowanego kurczaka z bulionu.

Z boczkiem – podsmażony daje głębszy smak.

Z pęczakiem – zupa bardziej treściwa i gęsta.

Wege – bulion warzywny i masło zamień na olej.