🧾 Ingredienti (per 4 persone)
250 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci giĂ cotti)
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino o qualche foglia di basilico
Sale e pepe q.b.
Acqua o brodo vegetale q.b.
👩‍🍳 Preparazione
- Preparare i ceci
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8–10 ore, poi scolali e lessali in acqua pulita per circa 1 ora o fino a che sono teneri. - Soffritto di base
In una casseruola, scalda l’olio e aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio tritati finemente. Fai rosolare per qualche minuto finché diventano dorati. - Aggiungere il pomodoro
Versa la passata di pomodoro, aggiungi un mestolo di brodo e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti. - Unire i ceci
Aggiungi i ceci lessati (oppure quelli già cotti e scolati), unisci un po’ di brodo per ottenere la consistenza desiderata e mescola bene. - Cottura finale
Aggiungi sale, pepe e rosmarino (o basilico). Lascia sobbollire a fuoco basso per 20–25 minuti. - Servire
Servi la zuppa calda con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
🍞 Consiglio
Puoi accompagnarla con crostoncini di pane tostato o grattugiare sopra un po’ di parmigiano reggiano per un tocco più ricco.