Ingredienti
Per la base:
250 g di farina 00
100 g di burro freddo a pezzetti
100 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema al limone:
3 tuorli
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
300 ml di latte
Succo e scorza di 1 limone
Per la crema al formaggio:
250 g di mascarpone (o formaggio spalmabile)
150 ml di panna fresca da montare
70 g di zucchero a velo
Decorazione:
Zucchero a velo
Ciuffi di panna montata
Preparazione
- Frolla
Impastare farina, zucchero, lievito e burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere uovo, tuorlo e scorza di limone.
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigo 30 minuti.
- Crema al limone
In un pentolino sbattere i tuorli con zucchero e amido.
Aggiungere latte caldo a filo, poi succo e scorza di limone.
Cuocere mescolando fino a ottenere una crema densa. Lasciar raffreddare coperta con pellicola a contatto.
- Cottura della base
Stendere la frolla e foderare uno stampo a cerniera (22 cm).
Bucherellare il fondo e cuocere in bianco a 180°C per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare.
- Crema al formaggio
Montare la panna e unirla delicatamente al mascarpone con zucchero a velo.
- Assemblaggio
Distribuire sul fondo della crostata la crema al formaggio.
Versare sopra la crema al limone e livellare.
Decorare con ciuffi di panna montata e spolverare con zucchero a velo.