Ez házi sajtos perec / sajtos sós aprósüti (pogácsa jellegű tészta) – nagyon népszerű magyar sós vendégváró.
Itt a klasszikus, puha, leveles sajtos perec receptje:
🥨 Sajtos perec – puha, leveles, omlós
Hozzávalók (kb. 40–50 darabhoz):
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
2 db tojás
2,5 dl tejföl
1 ek só
1 cs sütőpor vagy 2 dkg élesztő (mindkettő jó)
15 dkg reszelt sajt a tésztába (trappista / gouda)
A tetejére:
1 tojás a kenéshez
Reszelt sajt, szezámmag, kömény, só – Ãzlés szerint
🧡 ElkészÃtés
- A tészta összeállÃtása
- A lisztet keverd el a sóval és sütÅ‘porral (ha élesztÅ‘vel készÃted, morzsold bele).
- Add hozzá a vajat és morzsold el.
- Add hozzá a tojásokat, tejfölt és a reszelt sajtot.
- Gyúrd össze gyorsan, amÃg puha, rugalmas tésztát kapsz.
- Pihentetés
Fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára, hogy szép leveles legyen.
- Formázás
- Lisztezett deszkán nyújtsd kb. 1 cm vastagra.
- Szaggasd ki perec formával.
- Tedd sütÅ‘papÃros tepsire.
- Teteje
Kend meg tojással.
Szórd meg sajttal, köménnyel, szezámmal vagy durva sóval (ahogy a képen is van).
- Sütés
ElÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben 200°C, kb. 12–15 perc, amÃg aranybarna.
👉 Tipp
Ha még puhábbra szeretnéd, adj a tésztához 1–2 ek tejfölt pluszban.
Ha ropogósabbra szeretnéd, nyújtsd vékonyabbra.
Nagyon jól fagyasztható is!