Ingredienti
700 g carne macinata mista (manzo + maiale)
2 fette di pane raffermo ammollato nel latte
2 uova (per l’impasto)
3 uova sode intere (per il ripieno)
80 g prosciutto cotto o crudo a fette
100 g formaggio filante (scamorza, provola o mozzarella ben asciutta)
50 g parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.
Per il sugo
1 cipolla piccola
400 g passata di pomodoro
1 cucchiaio di piselli (facoltativi)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
- Impasto del polpettone
In una ciotola mescola la carne macinata con il pane ammollato e strizzato, 2 uova, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgama bene fino a ottenere un composto compatto. - Stesura e farcitura
Su un foglio di carta forno stendi l’impasto in un rettangolo.
Disponi sopra le fette di prosciutto, il formaggio e al centro le uova sode intere. - Arrotolare
Aiutandoti con la carta forno, arrotola stretto formando un cilindro. Sigilla bene i bordi e passalo nel pangrattato. - Rosolatura
In una casseruola scalda un filo d’olio e rosola il polpettone su tutti i lati finché diventa dorato. - Cottura nel sugo
Aggiungi la cipolla tritata, lascia insaporire, poi unisci la passata di pomodoro e, se vuoi, i piselli. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 50-60 minuti, girando di tanto in tanto. - Servizio
Lascia intiepidire leggermente, poi affetta il polpettone a rondelle in modo che le uova sode siano ben visibili al centro. Servi con il sugo caldo.