Składniki:
Na gołąbki:
1 duża główka białej lub włoskiej kapusty
500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub tylko wieprzowego)
100 g ryżu
1 duża cebula
1 jajko
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
1 łyżka oleju (do podsmażenia cebuli)
Na sos pomidorowy:
700 ml passaty pomidorowej lub 2 puszki krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
sól, cukier, pieprz do smaku
1 łyżka śmietany 18% (opcjonalnie, do zabielenia)
🧑🍳 Przygotowanie:
- Kapusta:
Usuń głąb, włóż główkę do dużego garnka z wrzątkiem i parz, stopniowo zdejmując liście, aż staną się elastyczne. Odetnij zgrubiałe nerwy. - Nadzienie:
Ugotuj ryż na półmiękko. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju. Wymieszaj mięso, ryż, cebulę, jajko i przyprawy w misce. - Formowanie gołąbków:
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i zroluj jak naleśnika. - Pieczenie lub duszenie:
Ułóż gołąbki ciasno w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Zalej sosem pomidorowym (patrz niżej).
W piekarniku: piecz pod przykryciem 1,5 godziny w 180°C.
Na kuchence: duś na małym ogniu ok. 1,5 godziny.
- Sos pomidorowy:
W rondlu zagotuj passatę z przyprawami, dodaj koncentrat i ewentualnie trochę cukru. Po ugotowaniu możesz zabielić śmietaną.
🍽️ Podanie:
Podawaj gołąbki z ziemniakami, puree lub chlebem, polane obficie sosem pomidorowym. Najlepsze są następnego dnia – kiedy „przegryzą się” smaki.