🦐 Zuppa di gamberi piccante al latte di cocco con noodles

Ingredienti (2–3 porzioni)

200 g di noodles di riso

250 g di gamberi puliti

2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale)

2 spicchi d’aglio tritati

1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (2 cm)

2 cucchiaini di pasta di curry rosso (o verde)

400 ml di latte di cocco

300 ml di brodo vegetale o di pesce

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di succo di lime

1 peperoncino rosso fresco a rondelle

Foglie di spinacino o pak choi (a piacere)

Foglie di basilico fresco o coriandolo

Sale e pepe q.b.

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Preparazione

1. Cuoci i noodles seguendo le istruzioni della confezione. Scolali e tienili da parte.
2. In una pentola grande, scalda l’olio e soffriggi l’aglio e lo zenzero per 1 minuto.
3. Aggiungi la pasta di curry e mescola bene per sprigionare gli aromi.
4. Versa il latte di cocco e il brodo, mescola e porta a leggero bollore.
5. Unisci la salsa di soia, aggiusta di sale e pepe.
6. Aggiungi i gamberi e cuoci 3–4 minuti finché diventano rosa.
7. Inserisci anche le verdure a foglia (spinacino o pak choi) e lasciale appassire.
8. Distribuisci i noodles nelle ciotole, versa sopra la zuppa bollente con gamberi.
9. Guarnisci con peperoncino fresco, basilico e un filo di succo di lime.

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✨ Risultato: una zuppa cremosa, profumata e leggermente piccante, perfetta per le giornate fresche!