🧾 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di cozze pulite
200 g di vongole (facoltative)
300 g di gamberi o mazzancolle
200 g di calamari tagliati ad anelli
200 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, cernia o nasello) a cubetti
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla piccola tritata
½ bicchiere di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 peperoncino (facoltativo, per un tocco piccante)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Fette di pane rustico tostato per servire
👩🍳 Preparazione
- Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla, l’aglio e (se desideri) il peperoncino. Fai rosolare per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.
- Aggiungi il pomodoro: Unisci la passata e il concentrato, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, finché la salsa si addensa leggermente.
- Cuoci i frutti di mare: Aggiungi prima i calamari (cuociono più a lungo, circa 10 minuti), poi i pesci a cubetti e infine cozze, vongole e gamberi. Copri e lascia cuocere per altri 6-8 minuti, finché i molluschi si aprono e il pesce è cotto.
- Finale: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sapore se necessario.
- Servi: Versa la zuppa calda nelle ciotole e accompagna con fette di pane tostato leggermente strofinate con aglio.
🍷 Abbinamento
Ottima con un bicchiere di Vermentino o Fiano fresco e profumato.