🧂 Ingredienti (per 4 persone)
4 calamari grandi, puliti
1 mazzetto di cime di rapa (oppure spinaci o bietole)
1 peperone rosso piccolo (a striscioline)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
(Facoltativo) un pizzico di peperoncino
👩‍🍳 Preparazione
- Pulizia dei calamari:
Lava bene i calamari, separa i tentacoli e tritali finemente. Tieni da parte i corpi interi (le sacche). - Preparare il ripieno:
In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio tritato. Aggiungi i tentacoli tritati e falli rosolare per 2–3 minuti.
Aggiungi poi le cime di rapa (o spinaci) e le striscioline di peperone. Cuoci fino a quando le verdure risultano morbide.
Regola di sale e pepe, e lascia raffreddare leggermente. - Riempire i calamari:
Riempi le sacche dei calamari con le verdure saltate, aiutandoti con un cucchiaino. Chiudi l’apertura con uno stecchino. - Cottura alla griglia (o in padella):
Spennella i calamari ripieni con olio extravergine d’oliva.
Cuocili su una piastra o griglia ben calda per circa 3–4 minuti per lato, finché saranno dorati e teneri.
Puoi anche cuocerli in forno a 200°C per circa 15–20 minuti. - Servizio:
Servi i calamari caldi, irrorati con un filo d’olio e spolverati di prezzemolo fresco.
🍋 Suggerimento
Accompagnali con una insalata di pomodorini e rucola, o con un vino bianco fresco come il Vermentino o il Falanghina.