Ingredienti (per 4 persone)
Per i cannelloni:
12 cannelloni secchi (o 8-10 freschi)
500 g di spinaci freschi (o 250 g surgelati)
400 g di ricotta
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Per gratinare:
Parmigiano grattugiato q.b.
Fiocchetti di burro
Preparazione
- Prepara il ripieno
- Lava e cuoci gli spinaci in poca acqua salata per 5 minuti.
- Scolali bene e tritali finemente.
- In una ciotola mescola la ricotta con gli spinaci, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prepara la besciamella
- In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per un minuto.
- Versa il latte caldo poco per volta continuando a mescolare.
- Cuoci a fuoco dolce finché la salsa si addensa.
- Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
- Assembla i cannelloni
- Riempi i cannelloni con il ripieno usando un cucchiaino o una sac à poche.
- Stendi un po’ di besciamella sul fondo della teglia.
- Disponi i cannelloni uno accanto all’altro.
- Coprili con la besciamella restante, una spolverata di Parmigiano e qualche fiocco di burro.
- Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata.
💡 Consigli
Puoi aggiungere scamorza o mozzarella a cubetti nel ripieno per un tocco filante.
Se vuoi un gusto più deciso, prova a usare ricotta di pecora.
I cannelloni si possono preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento della cottura.