Ingredienti:
350 g di maccheroni (o pasta corta tipo elbow, penne, o rigatoni)
40 g di burro
40 g di farina
500 ml di latte intero
200 g di cheddar grattugiato
100 g di mozzarella o fontina
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Pangrattato (facoltativo, per la crosticina)
Un pizzico di prezzemolo o timo secco per guarnire
Preparazione:
- Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente (1-2 minuti in meno del tempo indicato). Scola e tieni da parte. - Prepara la besciamella al formaggio:
In un pentolino, sciogli il burro.
Aggiungi la farina e mescola fino a formare un roux dorato.
Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Unisci i formaggi (tranne un po’ di cheddar e parmigiano per la gratinatura) e mescola finché non si sciolgono.
- Unisci pasta e salsa:
Mescola la pasta con la crema di formaggio finché ogni pezzo è ben ricoperto. - Gratina in forno:
Versa tutto in una pirofila imburrata.
Spolvera con il formaggio rimasto e, se vuoi, un po’ di pangrattato.
Inforna a 200°C per circa 15–20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
- Servi caldo e filante!
Guarnisci con un pizzico di prezzemolo o timo e servi subito.