Na zdjęciu widać słoiki z mięsem w tłuszczu — wygląda to jak mięso w słoiku (tzw. „mięso konserwowe”, „mięso w smalcu” lub „mięso z słoika domowe”).
Oto tradycyjny przepis na takie danie:
🫙 Domowe mięso w słoiku (wieprzowe lub drobiowe)
Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka) lub mieszanego z drobiem
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka żelatyny (opcjonalnie, dla lepszej galaretki)
100 ml wody lub bulionu
2–3 łyżki smalcu lub tłuszczu wieprzowego
Przygotowanie:
- Mięso pokrój w drobną kostkę lub zmiel na grubych oczkach.
- Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, papryką i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki, by mięso się przegryzło.
- Nakładaj mięso do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Zalej po wierzchu łyżką tłuszczu (smalcu).
- Zakładaj pokrywki i zakręć dokładnie.
- Pasteryzacja:
Włóż słoiki do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do ¾ wysokości słoików.
Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, następnie zostaw do ostygnięcia.
Następnego dnia powtórz pasteryzację przez 1 godzinę, a trzeciego dnia przez 30 minut (tzw. potrójna pasteryzacja).
Przechowywanie:
Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce — do kilku miesięcy.
Podanie:
Podawaj na kanapkach, z ogórkiem kiszonym lub chrzanem, albo jako szybki dodatek do obiadu (np. z kaszą lub ziemniakami).