1. Alfajor Czekoladowy z Dulce de Leche
Składniki:
- 150 g masła, miękkiego
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 200 g mąki pszennej
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 50 g kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 g dulce de leche do nadzienia
- 300 g czekolady deserowej do polewy
Sposób przygotowania:
- Ubij masło z cukrem, żółtkami i wanilią na kremową masę.
- Dodaj suche składniki przesianie i wymieszaj na gładkie ciasto.
- Rozwałkuj ciasto, wycinaj krążki i piecz w 180 °C przez 10–12 minut.
- Ostudź, przełóż dulce de leche.
- Rozpuść czekoladę i obtocz w niej ciasteczka.
- Odstaw na papierze do pieczenia, aż całkowicie stężeje.
🍮 2. Carolinas z Kremem Waniliowym
Składniki (ciasto parzone):
- 1 szklanka wody
- 100 g masła
- Szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
Krem:
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Sposób przygotowania:
- Zagotuj wodę z masłem i solą.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż ciasto odchodzi od garnka.
- Zdejmij z ognia, dodawaj jajka jedno po drugim, aż ciasto będzie gładkie.
- Nakładaj porcje za pomocą rękawa cukierniczego i piecz w 200 °C przez 30 minut.
- Krem: wymieszaj żółtka z cukrem, skrobią i odrobiną mleka.
- Pozostałe mleko zagotuj, dodaj mieszankę i gotuj do zgęstnienia.
- Napełnij ostudzone carolinas kremem i posyp cukrem pudrem.
🍫 3. Carolinas z Kremem i Ganache Czekoladowym
Składniki:
- Ciasto i krem jak w poprzedniej recepturze
- 200 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietanki kremówki
- Wiórki czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Przygotuj carolinas i krem waniliowy zgodnie z wcześniejszą recepturą.
- Rozpuść czekoladę i wymieszaj ze śmietanką tworząc ganache.
- Przetnij carolinas na pół, przełóż kremem i polej ganache.
- Udekoruj wiórkami czekolady, włóż do lodówki na 30 minut przed podaniem.
🍫 4. Carolinas Czekoladowe
Składniki:
- Ciasto parzone (jak wcześniej)
- 400 ml ubitej śmietany kremówki lub kremu cukierniczego
- 200 g czekolady deserowej
- 100 ml śmietanki kremówki
Sposób przygotowania:
- Przygotuj i upiecz carolinas.
- Ostudź całkowicie przed krojeniem i nadziewaniem.
- Napełnij śmietaną lub kremem cukierniczym.
- Polej ganache przygotowany z czekolady i śmietanki.
- Ułóż na talerzu do serwowania – nieodparte!