🥣 Zuppa di Spinaci e Orzo
Ingredienti (4 porzioni)
200 g di orzo perlato
200 g di spinaci freschi (o 100 g se surgelati)
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
1 patata media (opzionale, per renderla più cremosa)
1,2 l di brodo vegetale (o acqua con dado)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Preparazione
- Preparare l’orzo
Sciacquare l’orzo perlato sotto acqua corrente e lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti (se non è precotto). - Soffritto
In una casseruola capiente scaldare l’olio e aggiungere cipolla tritata, carota e sedano a cubetti. Lasciare rosolare per 5 minuti. - Aggiungere patata e aglio
Unire la patata a dadini e gli spicchi d’aglio schiacciati, mescolare bene. - Cottura dell’orzo
Aggiungere l’orzo scolato, mescolare un minuto e coprire con il brodo caldo. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti (fino a quando l’orzo è tenero). - Unire gli spinaci
Aggiungere gli spinaci negli ultimi 5 minuti di cottura, mescolando finché si appassiscono. - Aggiustare e servire
Regolare di sale e pepe. Servire calda con un filo d’olio crudo e, se piace, una spolverata di Parmigiano.