Hai ragione.
All’estero la sfogliatella è percepita quasi sempre come un semplice dolce tipico napoletano: uno dei tanti prodotti da pasticceria, al pari di cornetti o cannoli. Si guarda alla forma scenografica, al ripieno cremoso e alla sua immagine “da cartolina” che rappresenta Napoli e la Campania.
A Napoli, invece, la sfogliatella è molto più di una ricetta:
Esperienza sensoriale: non è solo il gusto, ma il rumore della sfoglia che si spezza tra i denti, il profumo caldo che invade la strada davanti alla pasticceria, il contrasto tra la croccantezza e il ripieno morbido.
Rituale culturale: mangiarla appena sfornata è un gesto che fa parte della vita quotidiana, della passeggiata domenicale, dell’ospite che arriva. Non è “comprare un dolce”, ma vivere un momento identitario.
Orgoglio territoriale: sfogliatella riccia o frolla non sono semplici varianti, ma simboli di appartenenza. Chiedere “riccia o frolla?” è già partecipare a una tradizione.
Narrazione storica: nata nei conventi del ’700, è legata a storie di monache, segreti di pasticceria e alla capacità di Napoli di trasformare ingredienti poveri (semolino, ricotta, canditi) in arte culinaria.
In sintesi:
All’estero → un dolce napoletano.
A Napoli → un’esperienza che coinvolge gusto, memoria, identità e orgoglio popolare.