🍝 Pasta al dente con salsa di pomodoro fresco

Ingredienti (per 2 persone)

180 g di pasta (spaghetti, penne o fusilli)

400 g di pomodori maturi (o una passata di qualità)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Foglie di basilico fresco

Sale grosso (per l’acqua)

Sale fino q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento

In una padella, scalda l’olio e aggiungi l’aglio schiacciato.

Versa i pomodori pelati e tagliati a pezzi (oppure la passata).

Sala leggermente e lascia cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando.

A fine cottura aggiungi basilico fresco.

Porta a bollore abbondante acqua (1 litro ogni 100 g di pasta).

Aggiungi una manciata di sale grosso (circa 10 g per litro).

Versa la pasta e mescola subito.

Controlla il tempo di cottura sulla confezione e scola 1–2 minuti prima se vuoi una pasta perfettamente al dente.

Trasferisci la pasta nella padella con il sugo.

Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e mescola per 1–2 minuti a fuoco vivo, così il sugo si lega bene alla pasta.

Impiatta senza sommergere la pasta nel sugo: deve avvolgerla, non coprirla.

Completa con Parmigiano Reggiano grattugiato, se gradito.