Ingredienti (per 2 persone)
200 g di tagliatelle (o altra pasta lunga)
250 g di pomodori ciliegini (o pelati a pezzi)
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d’aglio
150 ml di panna da cucina (o panna fresca)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Foglie di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
- Preparare il sugo
In una padella capiente scalda l’olio d’oliva, aggiungi cipolla tritata e aglio e fai soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà (o i pelati) e lascia cuocere 10 minuti fino a ottenere una salsa. - Rendere la salsa cremosa
Aggiungi il concentrato di pomodoro e la panna, mescola bene e fai cuocere altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
Se vuoi una salsa liscia, puoi frullarla con un mixer a immersione. - Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente.
Scolale tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. - Mantecare
Versa la pasta direttamente nella padella con la salsa cremosa. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve.
Unisci foglie di basilico fresco. - Servire
Impiatta, completa con una spolverata di Parmigiano grattugiato e ancora qualche foglia di basilico.