Ingredienti
4 petti di pollo
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
200 g di formaggio filante (mozzarella o provolone)
50 g parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce o affumicata (facoltativa)
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Preparare il pollo
Condisci i petti di pollo con sale, pepe e un pizzico di paprika.
Rosolali in padella con un filo d’olio fino a doratura su entrambi i lati. Mettili da parte.
- Saltare le verdure
Nella stessa padella, aggiungi cipolla affettata sottile e aglio tritato.
Unisci i peperoni tagliati a listarelle e cuoci 8-10 minuti, finché diventano teneri.
- Assemblare
Rimetti il pollo nella padella sopra le verdure.
Cospargi con il formaggio filante e il parmigiano.
Copri con coperchio e lascia sciogliere il formaggio a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Servire
Spolvera con prezzemolo fresco tritato.
Servi caldo, accompagnato da pane rustico o riso basmati.