🍞 Pane fatto in casa
Ingredienti:
500 g di farina (tipo 0 o manitoba, o un mix con farina 00)
320 ml di acqua tiepida
10 g di sale
7 g di lievito secco (o 20 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiaino di zucchero o miele
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Semi o pepe macinato (facoltativi) per la superficie
Procedimento:
- Preparare l’impasto
Sciogli il lievito e lo zucchero (o miele) nell’acqua tiepida.
In una ciotola capiente unisci la farina e il sale.
Versa poco alla volta l’acqua con il lievito e aggiungi l’olio.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un panno umido.
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Formare le pagnotte
Rovescia l’impasto su un piano infarinato.
Dividilo in 2–3 parti e dagli la forma tonda.
Disponi le pagnotte su una teglia con carta forno.
- Seconda lievitazione
Copri di nuovo e lascia lievitare per circa 45 minuti.
- Cottura
Preriscalda il forno a 220°C.
Spolvera la superficie con farina o semi (sesamo, papavero, pepe).
Incidi con un coltello affilato per creare i tagli decorativi.
Inforna per 25–30 minuti, abbassando a 200°C dopo i primi 10 minuti.
- Raffreddamento
Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.