Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta farfalle
200 g di prosciutto cotto a cubetti
2 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
200 ml di panna da cucina (o panna fresca)
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di noci tritate grossolanamente
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Cuocere la pasta
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le farfalle al dente. - Preparare il condimento
Lava le zucchine e tagliale a mezzaluna sottile.
In una padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi le zucchine e falle saltare per 5–6 minuti finché diventano morbide ma ancora croccanti.
Unisci i cubetti di prosciutto cotto e lasciali insaporire per qualche minuto.
- Crema di panna e noci
Versa la panna nella padella, mescola e aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi le noci tritate e il parmigiano, amalgamando fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Mantecare
Scola la pasta tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura.
Versa le farfalle nella padella con il condimento e mantecala per 1–2 minuti. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la crema più vellutata.
- Servire
Impiatta e completa con una spolverata di parmigiano e qualche noce extra sopra.