Ingredienti:
1 kg di patate
2 uova
2 cucchiai di farina (o pane grattugiato)
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Spezie a piacere (paprika, cumino o curcuma – facoltativo)
Olio per friggere
Preparazione:
- Lessare le patate in acqua salata finché diventano morbide. Scolarle e schiacciarle bene fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungere uova, aglio, prezzemolo, sale, pepe e spezie alla purea. Mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
- Incorporare un po’ di farina o pangrattato per rendere l’impasto più consistente.
- Con le mani leggermente unte, modellare dei cilindri o delle palline (come quelli della foto).
- Scaldare abbondante olio in padella e friggere le crocchette finché diventano dorate e croccanti su tutti i lati.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.