Ingredienti
Per la torta
3 uova
180 g di zucchero
80 ml di olio di semi (o burro fuso)
120 ml di latte
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di 1 limone
Per la glassa al limone
100 g di zucchero a velo
2–3 cucchiai di succo di limone
Procedimento
- Preparare l’impasto
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio (o burro fuso), il latte, la scorza e il succo di limone, mescolando delicatamente.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, fino ad avere un impasto liscio.
- Cottura
Versa il composto in uno stampo (22–24 cm) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti (fai la prova stecchino).
- Preparare la glassa
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una crema densa ma fluida.
- Decorare
Lascia raffreddare la torta, poi ricoprila con la glassa e, se vuoi, decora con foglioline di menta o scorza grattugiata di limone.