Ingredienti (4 persone)
350 g di tagliatelle fresche (meglio all’uovo)
250 g di salsiccia fresca (tolta dal budello)
300 g di funghi champignon (o misti)
1 scalogno o ½ cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
200 ml di panna fresca (o panna da cucina)
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Preparare i funghi
Pulire e tagliare i funghi a fettine sottili. Tritare lo scalogno e l’aglio. - Cuocere la salsiccia
In una padella capiente scaldare un filo d’olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare bene. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. - Aggiungere i funghi
Unire lo scalogno, l’aglio e i funghi. Cuocere a fuoco medio finché i funghi non diventano morbidi e l’acqua rilasciata sarà evaporata. - Preparare la crema
Aggiungere la panna, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto finché il condimento diventa cremoso. - Cuocere la pasta
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e unirle al condimento in padella. - Mantecare
Saltare le tagliatelle con il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Completare con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, una spolverata di Parmigiano.