🥒 Ingredienti (per 4 persone)
2 zucchine medie (circa 300 g)
1 uovo
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per ungere la teglia o per friggere in padella)
👩🍳 Preparazione
- Preparare le zucchine: grattugiale con una grattugia a fori larghi, poi strizzale bene con le mani o in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mescolare: in una ciotola unisci zucchine, uovo, pangrattato, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
- Formare le frittelle: prendi piccole porzioni di impasto e schiacciale con le mani formando delle polpette piatte.
- Cottura al forno (più leggera): disponi le frittelle su una teglia con carta forno leggermente unta e cuoci a 190°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.
Oppure in padella: scalda poco olio in una padella antiaderente e cuoci le frittelle 3–4 minuti per lato finché dorate.
🌿 Consigli
Puoi aggiungere anche formaggio filante (come scamorza o mozzarella a cubetti) per un cuore morbido.