Ingredienti
Per il ragù:
400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino rosso
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
1 litro di latte intero
100 g di burro
100 g di farina
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per assemblare:
250 g di lasagne fresche (o secche, precotte)
200 g di mozzarella o scamorza
100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Il ragù
- Tritare finemente carota, sedano e cipolla, farli soffriggere con poco olio.
- Aggiungere la carne macinata, rosolare bene, poi sfumare con il vino rosso.
- Unire la passata e il concentrato, regolare di sale e pepe, cuocere a fuoco basso per 1 ora circa.
- La besciamella
- In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare.
- Versare il latte poco a poco, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuocere fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporire con sale e noce moscata.
- Assemblaggio
- In una teglia stendere un velo di besciamella.
- Aggiungere uno strato di pasta, poi ragù, besciamella, mozzarella a dadini e parmigiano.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- Cottura
Infornare a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura in superficie.
Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.