Ingredienti (4 persone)
350 g di pappardelle fresche
300 g di salsiccia (tolta dal budello)
250 g di funghi champignon o porcini a fettine
1 piccola cipolla
1 carota e 1 gambo di sedano (tritati finemente, opzionali per il soffritto)
200 ml di panna da cucina o panna fresca
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Preparare il soffritto
In una padella capiente, scalda l’olio con cipolla, carota e sedano tritati. Lascia rosolare a fuoco dolce. - Cuocere la salsiccia
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene finché non diventa dorata. - Aggiungere i funghi
Unisci i funghi a fettine, sala leggermente e lascia cuocere 5-6 minuti. - Sfumare con vino bianco
Versa il vino e lascia evaporare l’alcol. - Preparare la crema
Aggiungi la panna, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti finché si forma una salsa cremosa. Regola di sale e pepe. - Cuocere la pasta
Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento. - Mantecare
Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se serve. Completa con prezzemolo fresco e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.