Składniki
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka (może być letnie)
2 jajka
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
2 jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Rozczyn: Drożdże rozetrzyj z cukrem i kilkoma łyżkami mleka. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
- Ciasto: Do miski wsyp mąkę, wbij jajka, dodaj sól, cukier waniliowy, resztę mleka i rozczyn. Wymieszaj na gładkie ciasto (gęste, ale lejące). Odstaw na ok. 30–40 minut, aż podwoi objętość.
- Jabłka: Obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki, dodaj do wyrośniętego ciasta i wymieszaj.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Podanie: Usmażone racuszki odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.