Ingredienti
Per la base:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
80 g di zucchero a velo
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di cioccolato fondente
80 g di burro
3 uova
150 g di zucchero di canna
150 g di sciroppo d’acero (o miele)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di noci pecan (metà tritate, metà intere per decorare)
Un pizzico di sale
Preparazione
- Frolla:
In una ciotola lavorare farina, burro e zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unire l’uovo e un pizzico di sale, impastare velocemente e formare un panetto.
Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere e cuocere la base:
Stendere la frolla e foderare una teglia da crostata (24 cm circa).
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e pesetti.
Cuocere in bianco a 180°C per 15 minuti. Rimuovere i pesetti e cuocere altri 5 minuti.
- Ripieno al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
In una ciotola sbattere le uova con zucchero, sciroppo d’acero e vaniglia.
Aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare bene.
Incorporare metà delle noci tritate e un pizzico di sale.
- Assemblaggio e cottura:
Versare il composto nella base di frolla.
Decorare la superficie con le noci pecan intere.
Cuocere a 170°C per circa 35–40 minuti, finché il ripieno sarà morbido ma non liquido.
- Finitura:
Lasciar raffreddare, poi spolverare con un pizzico di sale in fiocchi o zucchero a velo.
Servire con colata di cioccolato fuso se desiderato.