Ingredienti
800 g di patate
1 cipolla (facoltativa)
200 g di mozzarella o formaggio filante
80 g di parmigiano grattugiato
3–4 uova
200 ml di panna da cucina o besciamella leggera
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o erbe aromatiche tritate
Peperoncino o paprika (facoltativo, per decorare)
Preparazione
- Lessare le patate: sbucciale, tagliale a rondelle spesse circa 0,5 cm e cuocile in acqua salata per 7–8 minuti, finché risultano morbide ma non sfatte.
- Preparare la base: ungi una padella o una teglia da forno con burro e un filo d’olio. Disponi uno strato di patate.
- Aggiungere formaggi: cospargi con mozzarella a cubetti e un po’ di parmigiano. Se vuoi, aggiungi cipolla stufata.
- Ripetere gli strati: alterna patate e formaggi fino a esaurire gli ingredienti.
- Versare la panna: distribuiscila uniformemente sulla superficie.
- Aggiungere le uova: pratica 3–4 piccoli incavi e rompi le uova sopra.
- Condire: spolvera con sale, pepe, erbe aromatiche e, se piace, un po’ di peperoncino.
- Cuocere: in forno statico a 200°C per 20–25 minuti, finché la superficie diventa dorata e filante.
- Servire: lascia intiepidire qualche minuto e porta in tavola direttamente nella padella o teglia.