Ingredienti (per 4 persone)
350 g di tagliatelle fresche
250 g di salsiccia fresca (tolta dal budello)
200 g di funghi champignon (o misti), puliti e tagliati a pezzi
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
200 ml di panna da cucina (oppure panna fresca)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Preparare la base
In una padella larga scaldare l’olio e rosolare l’aglio.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene. - Aggiungere i funghi
Unire i funghi tagliati a pezzetti e lasciarli cuocere insieme alla salsiccia per circa 5 minuti. - Sfumare con il vino
Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente. - Creare la crema
Aggiungere la panna, mescolare e lasciar cuocere qualche minuto fino ad ottenere un condimento cremoso.
Regolare di sale e pepe. - Cuocere la pasta
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferirle direttamente nella padella con il condimento. - Mantecare
Mescolare bene a fuoco basso per amalgamare pasta e sugo. - Servire
Impiattare le tagliatelle a nido, guarnire con prezzemolo fresco e, se si desidera, una spolverata di parmigiano.