Ingredienti (per 4 persone)
350 g di pasta corta (penne o rigatoni)
2 petti di pollo
200 g di funghi champignon (o misti)
150 g di spinaci freschi
150 ml di panna da cucina
70 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso (facoltativo, a listarelle)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Prepara il pollo: Taglia i petti di pollo a striscioline, condiscili con sale e pepe e falli rosolare in padella con un filo d’olio finché dorati. Mettili da parte.
- Salta le verdure: Nella stessa padella, aggiungi l’aglio schiacciato, i funghi a fettine e il peperone. Cuoci a fuoco medio fino a quando sono teneri. Aggiungi gli spinaci e falli appassire.
- Crea la salsa: Versa la panna nella padella, unisci il formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere una crema. Regola di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Unisci tutto: Rimetti il pollo nella padella, aggiungi la pasta scolata e amalgama bene il tutto.
- Servi caldo: Guarnisci con foglie di basilico fresco o rucola a piacere.